Gateau Yaourt Chocolat et Caramel au Beurre salé

16 janvier 2011

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min-45 minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 personnes

Ingrédients de base

  • 1 Yaourt nature, le pot devient mesure
  • 1,5 pots de farine de farine et
  • 1 pot de maïzena
  • 0,5 pot de pralin
  • 1,5 pots de sucre
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • ½ pot de beurre demi-sel fondu
  • 2 grosses cuillères à café de crème au caramel au beurre salé ou (salidoux)
  • 200g de chocolat
Préparation :
  1. Préchauffez le four.
  2. Dans le saladier, battez le yaourt, les jaunes d’oeufs et le sucre.
  3. Complétez par la farine, la maïzena et le pralin et la levure.
  4. Ajoutez le beurre fondu, le chocolat et le salidou.
  5. Montez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à la pâte.
  6. Si la pate est trop épaisse ajoutez encore du lait.
  7. Versez dans le moule en silicone puis enfournez dans le four chaud pour 30 à 45 minutes.
  8. Démoulez tiède.
 

Gâteau Chocolat & Caramel au beurre salé

 

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Gateau Yaourt aux Ananas Caramélisées

13 novembre 2010

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min-45 minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 personnes

Ingrédients de base

  • 1 Yaourt nature, le pot devient mesure
  • 3 pots de farine de farine et maizena
  • 1,5 pots de sucre
  • ½ pot de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 boite d’ananas au sirop
  • du caramel liquide
Préparation :
  1. Dans un moule à manquer en silicone, versez du caramel liquide pour en tapisser le fond .
  2. Placez des morceaux d’ananas égoutés dans le moule pour le couvrir complétement.
  3. Dans le saladier, battez le yaourt, les jaunes d’oeufs et les sucres
  4. Complétez par la farine et la levure
  5. Ajoutez le beurre fondu et 1/2 pot de sirop d’ananas
  6. Montez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à la pâte.
  7. Si la pate est trop épaisse ajoutez encore du sirop.
  8. Ajoutez quelques morceaux d’ananas dans la préparation.
  9. Versez dans le moule puis enfournez dans le four chaud pour 30 à 45 minutes.
  10. Démoulez tiède.
Variations :
  • Utilisez des abricots, des poires ou des pếches au sirop
  • Utilisez des pommes poélées et  caramélisées.

gâteau yaout caramélisé au poire

La version caramélisée aux poires


Mes recettes de yaourt

30 septembre 2010

Ma classique :

  • 1 litre de lait entier à température voir tiède
  • 1 yaourt nature (non velouté, non grecque…) ou 1 sachet de ferments
  • 2 cuillère à café de lait en poudre écrémé…

Ma gourmande  : (attention les calories)

  • 1 litre de lait entier à température voir tiède
  • 1 sachet de ferment ou  1 yaourt nature
  • 10 à 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillère à café de lait en poudre écrémé…

Mon originale :

  • 1 litre de lait entier à température voir tiède
  • 1 sachet de ferment
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 2 cuillère à café de lait en poudre écrémé…

Ma version créole :

  • 1 boite de lait concentré sucré (400g)
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 50 cl d’eau…
  • 1 yaourt nature (non velouté, non grecque…) ou 1 sachet de ferments
  • Arôme vanille ou citron

Mes Yaourts : créole au citron et gourmand nature

Préparation :

Mélangez l’ensemble et placez dans la yaourtière pendant 11 à 12h….

Variations :

On peut utiliser du lait de soja ou du lait d’amande, du lait de coco (je  n’est pas testé étant allergique).


Gâteau au yaourt

29 septembre 2010

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min-45 minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 personnes

Ingrédients de base

  • 1 Yaourt nature, le pot devient mesure
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d’huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
  1. Dans un saladier, versez le yaourt, puis le sucre, puis les oeufs et mélangez.
  2. Complétez par la farine et la levure
  3. Finissez par l’huile.
  4. Si la pâte semble épaisse ajoutez, un peu de lait (1/2 pot maximun)
Mes améliorations pour cette recette :
  • remplacez l’huile par du beurre fondu (pour plus de goût et surtout pour le plaisir des bretons)
  • Pour la farine : utilisez moitié- moitié avec de la maizena… (pour plus de gonflant)
  • Pour la farine : remplacez 1 pot par des amandes, des noisettes en poudre ou de la noix de coco râpée
  • Pour le sucre : utilisez du sucre roux… ou échangez 1 pot par du sucre parfumé (exemple à la lavande…)
  • Pour les oeufs : incorpoez les jaunes dans u ne prémier temps, et les blancs montés en neige à la fin. (pour encore plus de gonflant)
Mes conseils plus :
  • Les oeufs fermiers, ca change tout le gôut…et la couleur du gâteau

Fabrique de yaourts

28 septembre 2010

J’ai une belle yaourtière… qui tourne une à deux fois par semaine, j’ai donc essayé par mal de choses.

Ma yaourtière est une mou...ex

Je vais donc vous faire par de mes conseils en cette matière.

  • Le premier de tous :  investisser dans une deuxième lot de pot si vous avez des gourmands à la maison. En effet 6 ou 7 pots, selon les modèles, ne dure pas longtemps)
  • Le deuxième : avoir de quoi parfumer les yaourts pour varier les plaisirs : arôme citron, cacao, miel, confiture, crème de marron, sirop, pâte à tartiner…
  • le troisième : avoir du bon lait entier de préférence… Je dois avouer que les meilleurs yaourts que j’ai fabriqué, c’est grâce à du lait entier venu direct de la ferme…(je l’ai quand meme fait bouillir et refroidir avant réalisation)

Yaourts maison

J’ai testé  plusieur méthodes de réalisations:

  • La classique avec un yaourt de bonne marque, du lait…
  • La moderne avec des ferments lactiques comme ceux de chez alsa. (quand il n’y a pas de yaourt à la maison, retour vacances par exemple)
  • La semi-moderne avec du lait concentré.

Les 3 donnant des bons résultats.. J’altère les méthodes en fonction des besoins et la texture que je veux obtenir.

Voici les ferments que j'utilise.

Je vous donnerais mes recettes dans une prochaine parution.


Dans mon réfrigérateur

14 mars 2010

Les produits laitiers :

  • beurre, chez nous il est doux ou demi-sel et de temps en temps avec des grains de gros sel…
  • Yaourt nature (fait maison),
  • Fromage blanc ou faisselle au goût de chacun,
  • Gruyère ou comté en morceaux ou râpé,
  • Mes italiens préférés : Mascarpone, Parmesan, Mozzarella,
  • Chèvre frais pour ceux qui aiment.

Les produits "blancs" de la cuisine : oeuf, lait et fromage

Les autres :

  • jambon blanc, cru
  • lardons fumé ou nature (au choix)
  • escalope de volaille
  • saumon fumé
  • œufs

Dans mon bac à  légumes : à choisir en fonction de la saison sinon opté pour les versions surgelés (maison ou non) ou en conserve .

  • salade entière ou en sachet, j’utilise les deux en fonction de toute façon.
  • carottes
  • courgettes
  • poivrons rouge & vert
  • aubergines
  • tomates

Carottes en fanes


Verrines Roses

25 février 2010

Ingrédients

  • 2 betteraves cuites
  • 1 yaourt bien ferme ou 1 petite faisselle
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • brins de ciboulette ou graine de sésame grillé ou de pavot (décor)

Mixez les betteraves, avec l’huile, le vinaigre, et le yaourt. Versez dans les verre et placez au réfrigérateur 1h.

La quantité assaisonnement au choix de chacun, n’hésitez pas à gouter après un premier mixage et complétez si besoin.

Le petit plus, je complète parfois la verrine par une chantilly salé aux herbes fraiches. Et je le présente dans des tasses à café en verre la verrine devient alors un « cappuccino du jardin » et je l’accompagne d’une tuile salée.

Verrine rose aux betteraves et aux herbes...