Improvisation sarthoise

21 mars 2010

Ingrédients :

  • 6 escalopes de volailles par chez nous c’est du poulet de Loué
  • 2 à 3 pommes
  • 2 à 3 carottes
  • 1 oignon
  • 20 à 25 cl de cidre
  • 20 cl de crème fraiche epaisse
  • 5 ml de fond de volaille
  • 5 ml de fond de légumes
  • Poivre et sel
  • Beurre
  • Facultatif : 5 cl de calvados

Préparation :

Epluchez les pommes, les carottes et l’oignon. Hachez l’oignon, coupez les pommes en gros dès et les carottes en rondelles.

Emincez le poulet en lamelle.

Faites revenir les oignons et les carottes au beurre dans un cocotte. Ajoutez le poulet.

Versez les fonds de volaille et de légumes. Salez et poivrez légérement.

Facultatif : faites flambé au calvados.

Couvrez de cidre et de crème. Faites cuire à feux doux au moins 30 minutes voir 45minutes à couvert.

Plus c’est cuit, meilleur c’est.

J’accompagne le tout de riz sauvage.


Dans mon réfrigérateur

14 mars 2010

Les produits laitiers :

  • beurre, chez nous il est doux ou demi-sel et de temps en temps avec des grains de gros sel…
  • Yaourt nature (fait maison),
  • Fromage blanc ou faisselle au goût de chacun,
  • Gruyère ou comté en morceaux ou râpé,
  • Mes italiens préférés : Mascarpone, Parmesan, Mozzarella,
  • Chèvre frais pour ceux qui aiment.

Les produits "blancs" de la cuisine : oeuf, lait et fromage

Les autres :

  • jambon blanc, cru
  • lardons fumé ou nature (au choix)
  • escalope de volaille
  • saumon fumé
  • œufs

Dans mon bac à  légumes : à choisir en fonction de la saison sinon opté pour les versions surgelés (maison ou non) ou en conserve .

  • salade entière ou en sachet, j’utilise les deux en fonction de toute façon.
  • carottes
  • courgettes
  • poivrons rouge & vert
  • aubergines
  • tomates

Carottes en fanes