Verinnes Mousseuses aux fruits

19 mars 2010

Ingrédients : pour 6 personnes ou 8 à 10 verrines selon la taille

3 oeufs

100g de sucre (voir 75g si les fruits sont en conserves).

250 g de mascarpone ou de faiselle egouttée.

Des fruits aux choix

  1. En conserve : abricot ou poire… Egouttés et mixés
  2. Aux agrumes : le jus d’1 orange et la moitié de son zeste ou le jus de 2 citrons et le zeste d’un.
  3. Des fruits rouges mixés:  fraises, framboises et compagnie
  4. Des fruits exotiques mixés : 2 à 3 bananes selon la taille, 1 mangue

Préparation :

Faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez la mascarpone ou la faiselle et mélangez bien.

Complétez par les fruits mixés ou les jus et le zeste.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la première préparation.

Placez au réfrigérateur pendant 1 à 3h.

Conseil :

Quelques biscuits émiettés d’un petit verre, une feuille de menthe ou un peu de zeste, un peu de fruits en morceaux. Et voilà une super verrine toujours réussis.


Verrines Roses

25 février 2010

Ingrédients

  • 2 betteraves cuites
  • 1 yaourt bien ferme ou 1 petite faisselle
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • brins de ciboulette ou graine de sésame grillé ou de pavot (décor)

Mixez les betteraves, avec l’huile, le vinaigre, et le yaourt. Versez dans les verre et placez au réfrigérateur 1h.

La quantité assaisonnement au choix de chacun, n’hésitez pas à gouter après un premier mixage et complétez si besoin.

Le petit plus, je complète parfois la verrine par une chantilly salé aux herbes fraiches. Et je le présente dans des tasses à café en verre la verrine devient alors un « cappuccino du jardin » et je l’accompagne d’une tuile salée.

Verrine rose aux betteraves et aux herbes...