Galette version brioche

21 janvier 2011

Ingrédients :

  • 350 g de farine à brioche ou pain au lait
  • 175 ml lait
  • 1 à 2 sachet de levure boulangère
  • 1 c. à café sel
  • 2 c. à soupe sucre en poudre (je prends du roux)
  • 1 oeuf
  • 100 g beurre

Préparation :

  • Version machine à pain… Utilisez un seul sachet de levure. Et utilisez le programme pâte… Faire levée sur la plâque de cuisson.
  • Version à la main…utilisez deux sachets.
  1. Dans un saladier, je mélange la farine pour brioche ou pain au lait, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu de levure boulangère Francine, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l’oeuf.
  2. Je pétris vigoureusement pendant 6 min afin d’obtenir une pâte très souple et homogène.
  3. Je couvre le saladier d’un linge et laisse reposer la pâte 15 min.
  4. Après la levée, je forme une boule que j’aplatis. Je place sur la plaque de cuisson en mettant une fève dessous (avec feuille de cuisson).
  5. Je couvre d’un torchon et laisse lever 1h15 dans un endroit chaud.
  6. 15 min avant la fin de la levée, j’allume le four à 180°C (Th.6).
  7. A l’aide d’un pinceau, je dore au au lait et fais cuire 20 à 25 min.

Brioche pour galette des rois


Les épices

12 décembre 2009

Coupelle de sel finLes épices sont les petites plus de la cuisine, elles changent toutes un plat en un clin d’œil.

Les plus basiques comme le sel et le poivre : moi j’ai mes préférences

  • fleur de sel et gros sel de Guérande (je suis de l’ouest)
  • Le poivre : en grain à moudre pour plus de parfum : Moi j’utilise en mélange de poivre blanc, noir et vert (3, 2, 1 en proportion)

Les poudres épicées présentent dans mon placard.

  • Baies roses
  • Le 4-épices,
  • Safran, Curry, Paprika,
  • Gingembre en poudre,

Les épices sous d’autres forme :

  • Muscade à râper,
  • Vanille en gousse
  • Baies roses
  • Cumin,
  • Coriandre,
  • Cannelle en bâton
  • Pavot,
  • Sésame…