La Tourte à l’Abondance

20 janvier 2011

Pour 4 personnes :
  • 2 pâtes brisées
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 400 gr d’Abondance
  • 300 gr de poitrine fumée ou de lardons
  • 6 d’œufs (
  • 20 cl de lait
  • 30 cl de crème fraîche
  • sel, poivre et muscade.

Préparation :

  1. Étaler 1 pâte brisée dans le moule à manqué.
  2. Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en fines rondelles.
  3. Couper l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés et parsemer le fond du moule.
  4. Garnir ensuite d’une couche de pommes de terre, continuer en alternant les couches jusqu’à 1 cm de la bordure du moule.
  5. Casser les œufs dans une terrine, incorporer le lait, la crème fraîche et fouetter bien l’ensemble.
  6. Assaisonner de sel, poivre, muscade puis verser ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.
  7. Couvrir d’une pâte brisée (pensez à faire cheminée)
  8. Cuire à four moyen (220°), 40 à 50 mn.

Tourte à l'abondance

Véritable succés...

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Soupes et Radis

23 octobre 2010

Spécialité familiale du côté de mon mari :

La soupe de fanes de Radis…

Ingrédients :

  • Les fanes d’une botte de radis, lavées et essorées
  • des pommes de terre (3 à 4 selon la grosseur)
  • 1 oignon
  • 1 peu d’ail (facultatif)
  • Un peu de beurre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon à feu doux.
  2. Ajoutez les fanes, et faites les cuire 5 minutes environ (ne pas les brûler).
  3. Complétez par les pommes de terre coupés en morceaux.
  4. Versez de l’eau jusqu’à couvrir.
  5. Faites cuire 15 minutes.
  6. Mixez le tout. Si la soupe est trop épaisse, délayez avec un peu d’eau.

Servi accompagnée de croutons, de fromage râpé, de crème fraiche ou de lait selon le gout…

Soupe de fanes de radis

Soupe de fanes de radis