Flan aux oranges caramélisées…

24 septembre 2011

Voici une recette rapide à faire, pour 6 à 8 personnes…

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 3 oeufs entiers
  • 1 volume de jus de fruits d’orange
  • 1 à 2 oranges bio de préférences…
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • caramel pour le moule

Préparation :

  1. Préchauffez le four à Th.6 (180°C).
  2. Coupez les oranges en tranches assez épaisses (0,5 à 1 cm)
  3. Mettez du caramel dans le fond d’un moule (indivuelle ou collectif). Déposez les tranches sur le caramel
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la maizena.
  5. Faites tiédir le lait concentré, puis ajoutez le même volume de jus de fruits .
  6. Délayez les oeufs avec le lait.
  7. Versez la préparation dans le moule caramélisé.
  8. Enfournez au bain-marie durant environ 15 min, jusqu’à ce que le flan ne colle plus à la lame du couteau.
  9. Démoulez-le aussitôt prêt, pour éviter qu’il ne colle au moule et qu’il ne casse.

Variations :

  • Avec une boite de fruits au sirop : utilisez le sirop au lieu du jus.  Placez les fruits sur le caramel avant de versez la préparation.
  • Ajoutez des fruits en morceaux avec sur le caramel…
  • Variez les jus de fruits : lait de coco, jus d’abricot, jus d’ananas, jus de poire…

Galette des Rois Chocolat-Orange

18 janvier 2011

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients de base

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 200 g de chocolat noir à 80 %
  • 10 cl de crème fraîche
  • 75g de poudre de noisette
  • 50g de prain
  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 à 10 cl de jus d’orange
  • 1/2 zeste d’orange
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Faites pocher les zeste dans le jus d’orange.
  3. Dans ce jus, faites fondre le chocolat et le beurre.
  4. Ajoutez la crème fraîche.
  5. Dans un boln versez le jaune d’une oeuf. Versez le blanc dans un saladier
  6. Dans le saladier, cassez le dernier oeuf.
  7. Ajoutez le sucre et blanchissez en fouettant.
  8. Ajoutez la poudre de noisette, puis le ganache au chocolat.
  9. Versez la frangipane sur une cercle de pâte. Placez La fève.
  10. Couvrez d’un autre cercle de pâte et badigeonnez avec une mélange jaune et eau.
  11. Enfournez dans le four chaud pour 20 à 30 minutes.

Galette des Rois Chocolat -Orange


Lemon Curd aux deux citrons

11 mars 2010

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 200 ml de sucre
  • 40 ml de maïzena
  • 3 citrons : 1 vert & 2 jaunes
  • 40g de beurre mou

Préparation :

Dans un bol mélangeur, cassez 3 œufs y ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement pour faire blanchir et gonfler la préparation. Ajoutez la maïzena et fouettez  à nouveau. Pour ca, j’utilise le speedy chef de Tupperware (voir la démo sur youtube en cliquant sur l’image.

le Speedy Chef de chez Tupperware

Zestez d’un citron vert et d’un citron jaune puis pressez le jus des 3 citrons. Versez le tout dans la préparation et fouettez à nouveau.

Faites cuire en couvant en 3 fois une minute puissance 700 w en remuant énergiquement avec le fouet entre chaque cuisson. Moi, j’utilise le pichet Micro plus pour ce-là.

Pichet Micro Plus

A la fin laisser un peu refroidir et ajoutez 40 g de beurre, fouettez de nouveau puis versez dans 2 pots à confiture. Conservez au frigo pendant 1 mois.

Idéal pour improviser des tartelettes au citron, pour accompagner des crêpes ou des tartines de pain grillé.

Ma variante préférée : Orange Curd

Avec 2 oranges  à la place des 3 citrons, et 150 ml de sucre, je trouve l’orange plus sucré. Mon côté fun, s’exprime en utilisant des oranges sanguines.

Orange Sanguine

Autres variantes : Pamplemousse Gingembre Curd 1 pamplemousse,  150 ml de sucre, et 1 à 2ml de gingembre en poudre selon le goût.