Muffins sucrés et Cie

26 juillet 2011

Une recette de muffins c’est deux préparations qu’on mélange :

  • une base sèche : mélange subtile de sucre, farine, sel et levure…
  • une base liquide : mélange d’œuf, de lait et de beurre fondu…

Il suffit de changer légèrement une des bases et vous obtenez des multiples versions de muffins :  double chocolat, à la banane et au miel, framboises et amandes, citron et cassis…

Les pâtes sèches :

  • 200g de farine
    • 50/50  farine et maïzena pour plus de gonflant
    • 1/3 farine, 1/3 maïzena, 1/3 son d’avoine ou de flocons écrasés pour du croquant
    • 175 g de farine et 50g de cacao version chocolat)
    • 125g de farine & 75 g de poudre d’amande ou noisette ou noix).
  • 75 g de sucre roux
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel

Bien mélanger les composants

Les pâtes liquides :

  • 1 œuf
  • 50 g de beurre fondu

20 cl de lait entier de préférence

  • 12,5 cl de lait et une banane écrasée + 2 cuillère à soupe de miel
  • ajoutez au lait,  le zeste et le jus d’un demi-citron…
Les parfums : 125g à 150g

  • 125g de pépites de chocolat blanc ou noir, de m&m’s
  • 80g de framboises (fraîches ou décongelés)+ 50 g d’abricots secs hachés
  • 50/50 figues fraîches et figues sèches
  • Pommes ou poires coupées en dès
  • Version coeur fondant : glisser un carré de chocolat ou un carambar cub’s dans une base nature ou cacao
  • Version craquantes : avec des noisettes, des amandes grossièrement hachées

Cuisson :

  • Versez la pâte à 2/3 de la hauteur du moule.
  • Faites cuire à four chaud à 180°c pendant 15 minutes (pointe de couteau sèche)

Deux versions de muffins

Voici mes deux dernières créations : Double chocolat (cacao et pépites) et citron vert et cassis (du jardin)…

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