Fabrique de yaourts

28 septembre 2010

J’ai une belle yaourtière… qui tourne une à deux fois par semaine, j’ai donc essayé par mal de choses.

Ma yaourtière est une mou...ex

Je vais donc vous faire par de mes conseils en cette matière.

  • Le premier de tous :  investisser dans une deuxième lot de pot si vous avez des gourmands à la maison. En effet 6 ou 7 pots, selon les modèles, ne dure pas longtemps)
  • Le deuxième : avoir de quoi parfumer les yaourts pour varier les plaisirs : arôme citron, cacao, miel, confiture, crème de marron, sirop, pâte à tartiner…
  • le troisième : avoir du bon lait entier de préférence… Je dois avouer que les meilleurs yaourts que j’ai fabriqué, c’est grâce à du lait entier venu direct de la ferme…(je l’ai quand meme fait bouillir et refroidir avant réalisation)

Yaourts maison

J’ai testé  plusieur méthodes de réalisations:

  • La classique avec un yaourt de bonne marque, du lait…
  • La moderne avec des ferments lactiques comme ceux de chez alsa. (quand il n’y a pas de yaourt à la maison, retour vacances par exemple)
  • La semi-moderne avec du lait concentré.

Les 3 donnant des bons résultats.. J’altère les méthodes en fonction des besoins et la texture que je veux obtenir.

Voici les ferments que j'utilise.

Je vous donnerais mes recettes dans une prochaine parution.

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Dans mon réfrigérateur

14 mars 2010

Les produits laitiers :

  • beurre, chez nous il est doux ou demi-sel et de temps en temps avec des grains de gros sel…
  • Yaourt nature (fait maison),
  • Fromage blanc ou faisselle au goût de chacun,
  • Gruyère ou comté en morceaux ou râpé,
  • Mes italiens préférés : Mascarpone, Parmesan, Mozzarella,
  • Chèvre frais pour ceux qui aiment.

Les produits "blancs" de la cuisine : oeuf, lait et fromage

Les autres :

  • jambon blanc, cru
  • lardons fumé ou nature (au choix)
  • escalope de volaille
  • saumon fumé
  • œufs

Dans mon bac à  légumes : à choisir en fonction de la saison sinon opté pour les versions surgelés (maison ou non) ou en conserve .

  • salade entière ou en sachet, j’utilise les deux en fonction de toute façon.
  • carottes
  • courgettes
  • poivrons rouge & vert
  • aubergines
  • tomates

Carottes en fanes