Flan rapide aux agrumes

16 janvier 2011

Flan aux agrumes

Rapide à faire moins de 10 minutes… Pour 8 petits flans ou 6 grands…

Voici la version flan aux agrumes

Ingrédients :

  • 1 boite de lait concentré sucré + 1 volume identique de lait…
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère de soupe de maïzena (facultatif)
  • Le parfum : zestes d’1 citron ou d’une 1/2 orange ou d’1/4  pamplemousse + 2 cuillère de jus de citron, d’orange ou de pamplemousse.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C ou th 6…
  2. Mélangez le lait concentré et une dose de lait et faites tièdir..
  3. Dans le lait versez les zestes d’orange et le jus de citron, pour infusez.
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la maizena
  5. Versez le lait sur les oeufs et fouettez.
  6. Enfournez au bain-marie durant environ 15 min, jusqu’à ce que le flan ne colle plus à la lame du couteau.

Laissez refroidir… avant de servir

Les variantes :

  • Tout citron, tout orange bien sûr…
  • A la vanille, en ajoutant des graines de vanilles ou de l’extrait de vanille…

Dans mes paniers et corbeilles

21 mars 2010

Ils contiennent en général :

Des légumes :

  • avocat
  • pomme de terre
  • ail
  • oignon
  • échalote

Une tresse d'ail : décoratif et bien pratique

Des fruits :

Les produits en France et de saison

  • Pommes (toujours plusieurs variétés)
  • Poires
  • Pêches, Brugnon, nectarine
  • Raisins
  • Fruits rouges…

Les agrumes

  • orange à boire, à manger, sanguine ou non
  • citron vert et jaune
  • pamplemousse, pomelos

Les exotiques

Un régime de bananes

  • Bananes
  • Mangue
  • Ananas

Verinnes Mousseuses aux fruits

19 mars 2010

Ingrédients : pour 6 personnes ou 8 à 10 verrines selon la taille

3 oeufs

100g de sucre (voir 75g si les fruits sont en conserves).

250 g de mascarpone ou de faiselle egouttée.

Des fruits aux choix

  1. En conserve : abricot ou poire… Egouttés et mixés
  2. Aux agrumes : le jus d’1 orange et la moitié de son zeste ou le jus de 2 citrons et le zeste d’un.
  3. Des fruits rouges mixés:  fraises, framboises et compagnie
  4. Des fruits exotiques mixés : 2 à 3 bananes selon la taille, 1 mangue

Préparation :

Faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez la mascarpone ou la faiselle et mélangez bien.

Complétez par les fruits mixés ou les jus et le zeste.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la première préparation.

Placez au réfrigérateur pendant 1 à 3h.

Conseil :

Quelques biscuits émiettés d’un petit verre, une feuille de menthe ou un peu de zeste, un peu de fruits en morceaux. Et voilà une super verrine toujours réussis.


Dans mon congélateur

19 mars 2010

Les produits animaliers

  • saumon
  • blancs de volaille ou pillon
  • boeuf haché
  • filet mignon de veau ou de porc

Hors saison pour les fruits et légumes, j’opte pour les versions surgelés (maison ou non) ou en conserve .

Les légumes

  • carottes
  • courgettes
  • poivrons rouge & vert
  • aubergines
  • épinard,
  • haricots verts,
  • petit pois
  • légumes à soupes

Les fruits

  • les fruits rouges : framboises, mûres ou mélange

Les dépanneurs :

  • pâte feuilletée, brisée ou sablée

Les indispensables glaces vanille et chocolat. Moi, je préfère la marque qui fait des yaourts…