Mes recettes de yaourt

30 septembre 2010

Ma classique :

  • 1 litre de lait entier à température voir tiède
  • 1 yaourt nature (non velouté, non grecque…) ou 1 sachet de ferments
  • 2 cuillère à café de lait en poudre écrémé…

Ma gourmande  : (attention les calories)

  • 1 litre de lait entier à température voir tiède
  • 1 sachet de ferment ou  1 yaourt nature
  • 10 à 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillère à café de lait en poudre écrémé…

Mon originale :

  • 1 litre de lait entier à température voir tiède
  • 1 sachet de ferment
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 2 cuillère à café de lait en poudre écrémé…

Ma version créole :

  • 1 boite de lait concentré sucré (400g)
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 50 cl d’eau…
  • 1 yaourt nature (non velouté, non grecque…) ou 1 sachet de ferments
  • Arôme vanille ou citron

Mes Yaourts : créole au citron et gourmand nature

Préparation :

Mélangez l’ensemble et placez dans la yaourtière pendant 11 à 12h….

Variations :

On peut utiliser du lait de soja ou du lait d’amande, du lait de coco (je  n’est pas testé étant allergique).

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Fabrique de yaourts

28 septembre 2010

J’ai une belle yaourtière… qui tourne une à deux fois par semaine, j’ai donc essayé par mal de choses.

Ma yaourtière est une mou...ex

Je vais donc vous faire par de mes conseils en cette matière.

  • Le premier de tous :  investisser dans une deuxième lot de pot si vous avez des gourmands à la maison. En effet 6 ou 7 pots, selon les modèles, ne dure pas longtemps)
  • Le deuxième : avoir de quoi parfumer les yaourts pour varier les plaisirs : arôme citron, cacao, miel, confiture, crème de marron, sirop, pâte à tartiner…
  • le troisième : avoir du bon lait entier de préférence… Je dois avouer que les meilleurs yaourts que j’ai fabriqué, c’est grâce à du lait entier venu direct de la ferme…(je l’ai quand meme fait bouillir et refroidir avant réalisation)

Yaourts maison

J’ai testé  plusieur méthodes de réalisations:

  • La classique avec un yaourt de bonne marque, du lait…
  • La moderne avec des ferments lactiques comme ceux de chez alsa. (quand il n’y a pas de yaourt à la maison, retour vacances par exemple)
  • La semi-moderne avec du lait concentré.

Les 3 donnant des bons résultats.. J’altère les méthodes en fonction des besoins et la texture que je veux obtenir.

Voici les ferments que j'utilise.

Je vous donnerais mes recettes dans une prochaine parution.