Quiche Souvenir de Raclette

24 novembre 2011

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • Des tranches de fromage à raclette
  • du jambon fumé
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • Poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C ou th 6.
  2. Dans un moule à tarte, placez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette
  3. Tapissez le moule de tranche de raclette (en ôtant la croûte), puis de jambon.
  4. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche et le poivre. Ajoutez le lait et fouettez.
  5. Versez la préparation dans le moule.
  6. Faites cuire pendant 30 minutes.
  7. Servir chaud avec une salade assaisonnée de vinaigre balsamique.

La Tourte à l’Abondance

20 janvier 2011

Pour 4 personnes :
  • 2 pâtes brisées
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 400 gr d’Abondance
  • 300 gr de poitrine fumée ou de lardons
  • 6 d’œufs (
  • 20 cl de lait
  • 30 cl de crème fraîche
  • sel, poivre et muscade.

Préparation :

  1. Étaler 1 pâte brisée dans le moule à manqué.
  2. Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en fines rondelles.
  3. Couper l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés et parsemer le fond du moule.
  4. Garnir ensuite d’une couche de pommes de terre, continuer en alternant les couches jusqu’à 1 cm de la bordure du moule.
  5. Casser les œufs dans une terrine, incorporer le lait, la crème fraîche et fouetter bien l’ensemble.
  6. Assaisonner de sel, poivre, muscade puis verser ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.
  7. Couvrir d’une pâte brisée (pensez à faire cheminée)
  8. Cuire à four moyen (220°), 40 à 50 mn.

Tourte à l'abondance

Véritable succés...


Les biscuits fourrés

25 septembre 2010

Pour 20 à 25 sablés :

  • 250 grs de farine
  • 80 grs de beurre
  • 80 grs de sucre roux
  • 20 cl de crème fraîche entière et épaisse
  • 1/4 de sachet de levure en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 zeste de citon non traité (Facultatuf, Si vous aimez le goût)
  • Pour la ganiture : 1 pot de confiture de votre choix, de la pâte à tartiner, des ganaches

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger les produits secs que sont la farine , la levure et les sucres .
  2. Ajouter le beurre coupé en morceaux dans un puits avec  le jaune d’oeuf, la crème fraiche  ( et le zeste ).
  3. Travaillez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple ,
  4. Mettez là en boule dans un film alimentaire
  5. Placez 1 heure au frigo .

Préparation des biscuits :

  • Préchauffez le four à 150° (un petit thermostat 6)
  • Etalez la pâte sur une  épaisseur 5mn sur une plan de travail fariné.
  • Découpez les formes… en rectangles, carrés, ronds et compagnie… avec un emporte-pièce.
  • Sur la moitié des formes, otez le milieu avec un emporte-pièce plus petit… Un conseil varier les formes…(On peut réutiliser la pâte enlevée pour refaire des biscuits…)
  • Posez les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou une  feuille de silicone cuison.
  • Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils  soient très légèrement dorés (pendant ce temps préparez la ganahce par exemple)
  • Etalez la confiture sur les biscuits pleins et recouvrir avec les ajourés.

Mes biscuits fourrés

Pour ma version : j’ai opté pour moitié à la confiture de coing de ma mère… et l’autre une ganache au chocolat et au carambar….