Pain et compagnie

2 octobre 2010

Depuis 3 ans, j’ai investi dans une machine à pain et tester plein de farine, de préparation toute prête. Je vais donc vous donnez mon point de vue…

J’adore y préparer ma pâte mais en général, je préfére la cuisson au four traditionnel car il ressemble plus à un pain et qu’il n’y a pas les pétrisseurs de la machine à ôter quand on le coupe.

Pour le cuire au four, j’utilise un plat de cuisson de chez Tupperware je l’avoue : l’Ultra Pro : 3,5L

Un Ultra Pro de chez Tupperware...

J’ai testé la cuisson en pain individuel pour les repas et en gros pain plus familiaux pour la semaine, les deux se valent.

Pour les farines toutes prêtes : j’utilise celles de discounter allemand Li..l.. que ainsi que celles de chez Fran..ine surtout pour les Brioches…

Pour la cuisson, je mets dans le four un petit pot d’eau pour que le pain ne sèche pas trop…

Voilà la photo d’un gros pain campagne et épautre légérement fariné….

Exemple de pain obtenu chez moi

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Fabrique de yaourts

28 septembre 2010

J’ai une belle yaourtière… qui tourne une à deux fois par semaine, j’ai donc essayé par mal de choses.

Ma yaourtière est une mou...ex

Je vais donc vous faire par de mes conseils en cette matière.

  • Le premier de tous :  investisser dans une deuxième lot de pot si vous avez des gourmands à la maison. En effet 6 ou 7 pots, selon les modèles, ne dure pas longtemps)
  • Le deuxième : avoir de quoi parfumer les yaourts pour varier les plaisirs : arôme citron, cacao, miel, confiture, crème de marron, sirop, pâte à tartiner…
  • le troisième : avoir du bon lait entier de préférence… Je dois avouer que les meilleurs yaourts que j’ai fabriqué, c’est grâce à du lait entier venu direct de la ferme…(je l’ai quand meme fait bouillir et refroidir avant réalisation)

Yaourts maison

J’ai testé  plusieur méthodes de réalisations:

  • La classique avec un yaourt de bonne marque, du lait…
  • La moderne avec des ferments lactiques comme ceux de chez alsa. (quand il n’y a pas de yaourt à la maison, retour vacances par exemple)
  • La semi-moderne avec du lait concentré.

Les 3 donnant des bons résultats.. J’altère les méthodes en fonction des besoins et la texture que je veux obtenir.

Voici les ferments que j'utilise.

Je vous donnerais mes recettes dans une prochaine parution.