Gâteau bonbon-chocolat

8 janvier 2011

Ingrédients :
  • 15 Mi-Cho-Ko ou 15 carambar cub’s (selon le placard)
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre salé
  • 60 g de noisettes entières ou amandes entières (selon le placard)
  • 160  d’amandes en poudre ou de poudre de noisette ou de pralin (selon le placard)
  • 10 petit beurre ou galettes bretons (selon le placard)
Préparation :
Attention : A préparer la veille ou le matin pour le soir.
  1. Coupez les Mi-cho-Ko en deux et mettez les à fondre dans une casserole avec la crème. Ajoutez le chocolat, puis le beurre en dés et fouettez pour obtenir une crème.
  2. Faites griller les noisettes, puis concassez-les. Les verser dans la crème.
  3. Hachez très grossièrement les petits-beurre, ajoutez-les au mélange et mêlez bien l’ensemble.
  4. Ajoutez la poudre d’amande.
  5. Versez dans un moule en silicone froid ou dans un moule tapissée de film alimentaire.
  6. Laissez 6 heures à 1 nuit au réfrigérateur.
  7. Découpez en tranche épaisse de 1cm pour servir
Servez avec une crème anglaise parfumée au caramel au beurre salée ou au carambar….

Gâteau Bonbon chocolat

Variations possibles :
  • remplacez la moitié des noisettes entières par des fruits des fruits confits comme les oranges.
  • Remplacez les petits lus par des morceaux de meringues… ou des pop-corns caramélisés…


Les biscuits vitraux de Noël

20 décembre 2010

Ingrédients :

  • 250 grs de farine
  • 90 grs de beurre mou
  • 100 grs de sucre (50:50 blanc et roux)
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé ou  1 cuillère à café de vanille liquide, ou une les graines de d’une gousse
  • 1 zeste de citron non traité (Facultatif, Si vous aimez le goût)
  • Pour la garniture : Environ 100g de bonbons durs acidulés… réduits en poudre avec un rouleau…

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger le beurre coupé en morceaux et les sucres .
  2. Ajouter la farine, le zeste, la vanille et l’œuf
  3. Travaillez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
  4. Mettez là en boule dans un film alimentaire
  5. Placez 1 heure au frigo .
  6. Réduisez les bonbons durs acidulés…  en poudre avec un rouleau… par couleurs. Attention : vous pouvez utiliser des bonbons entiers mais ce-là peut faire des bulles donc un moins joli vitrail.

Préparation des biscuits :

  • Préchauffez le four à 190° (un thermostat 6)
  • Étalez la pâte sur une  épaisseur 3 mm à 5 mm sur une plan de travail fariné.
  • Découpez les formes… en rectangles, carrés, ronds et compagnie… avec un emporte-pièce, si possible sur le thème de noël
  • Otez le milieu avec un emporte-pièce plus petit… Un conseil varier les formes…(On peut réutiliser la pâte enlevée pour refaire des biscuits…).
  • Pensez à faire un trou avec l’aide d’une paille pour passer un ruban pour les accrocher dans le sapin.
  • Posez les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou une  feuille de silicone cuisson.
  • Dans le vide, versez la poudre de bonbon.
  • Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce qu’ils  soient très légèrement dorés et que le bonbon est fondu .
  • Laissez-les bien refroidir  20 minutes, le temps que le bonbon durcisse à nouveau, avant de les déplacer, de les accrocher au sapin ou de les manger!

Désolé, pas de photos, ils ont été mangés avant… la prise…

J’ai fait les mêmes à Pâques en forme de poules et en été avec d’autres formes pour décorer un buffet. On peut écrire un prénom pour un anniversaire.

Les biscuits fourrés

25 septembre 2010

Pour 20 à 25 sablés :

  • 250 grs de farine
  • 80 grs de beurre
  • 80 grs de sucre roux
  • 20 cl de crème fraîche entière et épaisse
  • 1/4 de sachet de levure en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 zeste de citon non traité (Facultatuf, Si vous aimez le goût)
  • Pour la ganiture : 1 pot de confiture de votre choix, de la pâte à tartiner, des ganaches

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger les produits secs que sont la farine , la levure et les sucres .
  2. Ajouter le beurre coupé en morceaux dans un puits avec  le jaune d’oeuf, la crème fraiche  ( et le zeste ).
  3. Travaillez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple ,
  4. Mettez là en boule dans un film alimentaire
  5. Placez 1 heure au frigo .

Préparation des biscuits :

  • Préchauffez le four à 150° (un petit thermostat 6)
  • Etalez la pâte sur une  épaisseur 5mn sur une plan de travail fariné.
  • Découpez les formes… en rectangles, carrés, ronds et compagnie… avec un emporte-pièce.
  • Sur la moitié des formes, otez le milieu avec un emporte-pièce plus petit… Un conseil varier les formes…(On peut réutiliser la pâte enlevée pour refaire des biscuits…)
  • Posez les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou une  feuille de silicone cuison.
  • Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils  soient très légèrement dorés (pendant ce temps préparez la ganahce par exemple)
  • Etalez la confiture sur les biscuits pleins et recouvrir avec les ajourés.

Mes biscuits fourrés

Pour ma version : j’ai opté pour moitié à la confiture de coing de ma mère… et l’autre une ganache au chocolat et au carambar….