Gateau Yaourt Chocolat et Caramel au Beurre salé

16 janvier 2011

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min-45 minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 personnes

Ingrédients de base

  • 1 Yaourt nature, le pot devient mesure
  • 1,5 pots de farine de farine et
  • 1 pot de maïzena
  • 0,5 pot de pralin
  • 1,5 pots de sucre
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • ½ pot de beurre demi-sel fondu
  • 2 grosses cuillères à café de crème au caramel au beurre salé ou (salidoux)
  • 200g de chocolat
Préparation :
  1. Préchauffez le four.
  2. Dans le saladier, battez le yaourt, les jaunes d’oeufs et le sucre.
  3. Complétez par la farine, la maïzena et le pralin et la levure.
  4. Ajoutez le beurre fondu, le chocolat et le salidou.
  5. Montez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à la pâte.
  6. Si la pate est trop épaisse ajoutez encore du lait.
  7. Versez dans le moule en silicone puis enfournez dans le four chaud pour 30 à 45 minutes.
  8. Démoulez tiède.
 

Gâteau Chocolat & Caramel au beurre salé

 

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Muffins salés et Cie

26 juillet 2010

Une recette de muffins c’est deux préparations qu’on mélange en gardant une pâte grumeleuse : :

  • une base sèche : mélange subtile de farine, sel et levure…
  • une base liquide : mélange d’œuf, de lait et de beurre fondu…

Il suffit de changer légèrement une des bases et vous obtenez des multiples versions de muffins :  à la tapenade, aux fromages, aux lardons, …

Les pâtes sèches :

  • 300g de farine
    • 50/50  farine et maïzena pour plus de gonflant
    • 1/3 farine, 1/3 maïzena, 1/3 son d’avoine ou  de blé pour du croquant
    • 175 g de farine et 50g de parmesan en poudre
    • 200g de farine & 100 g de poudre d’amande ou noisette ou noix.
  • 2 cuillères à café de levure (environ 1/2 sachet)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Bien mélanger les composants

Les pâtes liquides :

  • 1 œuf gros ou 2 petits
  • 50 g de beurre salé fondu
    • 40g de beurre salé et 1 à 2 cuillerée à soupe d’huile de noix ou d’olive…
  • 20 cl de lait entier de préférence

Les parfums : au choix et en fonction de vos goûts et de votre frigo, ajoutez :

  • 100 g maximum de fromage râpé ou émietté (gruyère, cantal, bleu ou roquefort, camenbert, chèvre…)
  • 75g de dès de jambon, de saumon, de surimi, du thon, des crevettes…
  • 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde (ancienne ou non)
  • 2 à 4 cuillères à soupe de tapenade, anchoiade etc…
  • un peu de légumes ou de fruits en dès ou rapée :
    • crus : tomates, carotte, pomme (avec du camenbert…)
    • cuits : courgette, petit-pois et carotte, poivrons.. fond de ratatouille…
    • secs : abricot, pruneau (avec des lardons par exemple)
  • Un peu d’épices ou d’aromates : curry, papirka, piment d’espelette, thymn, romarin etc…

Si la pâte est trop épaisse, rajoutez du lait.

3 versions de Mini-Muffins salés...

Voici mes trois dernières créations :à la crème de poivron, à la tapenade et lardons-moutarde à l’ancienne et gruyère râpé..

Cuisson :

  • Versez la pâte à 2/3 de la hauteur du moule.
  • Faites cuire à four chaud à 180°c pendant 15 minutes (pointe de couteau sèche)

Tiramisu Mont Saint-Michel

5 mai 2010

Ingrédients : pour 6 personnes ou 8 à 10 verrines selon la taille

3 oeufs

75 de sucre roux.

250 g de mascarpone ou de faiselle egouttée.

4 à 6 pommes selon leur grosseur (variétés à cuire).

Beurre salé.

Caramel au beurre salé. (ou nature si vous avez pas)

Gateau breton à emietté (palet de préférence mais la galette convient)

Préparation :

Faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez la mascarpone ou la faiselle et mélangez bien.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la première préparation. Avec le sucre roux le mélange doit être un peu doré.

Epluchez les pommes et coupez les en cubes de 1 à 2 cm de côté. Les faire revenir à la poelle avec un peu de beurre salé. Quand elles commence à être fondante ajoutez le caramel au beurre salé et continuer de faire cuire 2 à 3 minutes. (quantité selon le goût au moins 1 cuillère à soupe).

Dans un plat ou des verrines, émiéttez les gateaux bretons. Couvrez des pommes cuites et puis par la crème.

Placez au réfrigérateur pendant 1 à 3h.

Conseil :

On peut flamber les pommes au calvados pour accentuer le côté normand. A servir avec du cidre.