Verrines Roses

25 février 2010

Ingrédients

  • 2 betteraves cuites
  • 1 yaourt bien ferme ou 1 petite faisselle
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • brins de ciboulette ou graine de sésame grillé ou de pavot (décor)

Mixez les betteraves, avec l’huile, le vinaigre, et le yaourt. Versez dans les verre et placez au réfrigérateur 1h.

La quantité assaisonnement au choix de chacun, n’hésitez pas à gouter après un premier mixage et complétez si besoin.

Le petit plus, je complète parfois la verrine par une chantilly salé aux herbes fraiches. Et je le présente dans des tasses à café en verre la verrine devient alors un « cappuccino du jardin » et je l’accompagne d’une tuile salée.

Verrine rose aux betteraves et aux herbes...

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Huiles, vinaigres et Cie

20 février 2010

Les huiles :

2 grandes bouteilles : 1 d’olive et 1 classique (4 huiles : arachide, tournesol,colza et pépin de raisin ) et des petites formats : noix, sésame, noisette…

Des flacons d'huile d'olive
Des flacons d’huile d’olive

Les vinaigres :

plein de petit formats : Balsamique, xérès, framboises, cidre… et Une grande bouteille production maison de ma belle-famille parfumé à l’estragon.

Les condiments :

  • Les moutardes : 1 forte, 1 à l’ancienne, 1 aux épices(comme la savora).
  • Câpres,
  • Olives vertes et noires

Les autres aides culinaires :

  • Bouillon cube pour les légumes, les volailles, le poisson
  • La sauce soja
  • La sauce Worcestershire
  • Le Tabasco