Les épices

12 décembre 2009

Coupelle de sel finLes épices sont les petites plus de la cuisine, elles changent toutes un plat en un clin d’œil.

Les plus basiques comme le sel et le poivre : moi j’ai mes préférences

  • fleur de sel et gros sel de Guérande (je suis de l’ouest)
  • Le poivre : en grain à moudre pour plus de parfum : Moi j’utilise en mélange de poivre blanc, noir et vert (3, 2, 1 en proportion)

Les poudres épicées présentent dans mon placard.

  • Baies roses
  • Le 4-épices,
  • Safran, Curry, Paprika,
  • Gingembre en poudre,

Les épices sous d’autres forme :

  • Muscade à râper,
  • Vanille en gousse
  • Baies roses
  • Cumin,
  • Coriandre,
  • Cannelle en bâton
  • Pavot,
  • Sésame…
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