Galette version brioche

21 janvier 2011

Ingrédients :

  • 350 g de farine à brioche ou pain au lait
  • 175 ml lait
  • 1 à 2 sachet de levure boulangère
  • 1 c. à café sel
  • 2 c. à soupe sucre en poudre (je prends du roux)
  • 1 oeuf
  • 100 g beurre

Préparation :

  • Version machine à pain… Utilisez un seul sachet de levure. Et utilisez le programme pâte… Faire levée sur la plâque de cuisson.
  • Version à la main…utilisez deux sachets.
  1. Dans un saladier, je mélange la farine pour brioche ou pain au lait, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu de levure boulangère Francine, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l’oeuf.
  2. Je pétris vigoureusement pendant 6 min afin d’obtenir une pâte très souple et homogène.
  3. Je couvre le saladier d’un linge et laisse reposer la pâte 15 min.
  4. Après la levée, je forme une boule que j’aplatis. Je place sur la plaque de cuisson en mettant une fève dessous (avec feuille de cuisson).
  5. Je couvre d’un torchon et laisse lever 1h15 dans un endroit chaud.
  6. 15 min avant la fin de la levée, j’allume le four à 180°C (Th.6).
  7. A l’aide d’un pinceau, je dore au au lait et fais cuire 20 à 25 min.

Brioche pour galette des rois


La Tourte à l’Abondance

20 janvier 2011

Pour 4 personnes :
  • 2 pâtes brisées
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 400 gr d’Abondance
  • 300 gr de poitrine fumée ou de lardons
  • 6 d’œufs (
  • 20 cl de lait
  • 30 cl de crème fraîche
  • sel, poivre et muscade.

Préparation :

  1. Étaler 1 pâte brisée dans le moule à manqué.
  2. Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en fines rondelles.
  3. Couper l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés et parsemer le fond du moule.
  4. Garnir ensuite d’une couche de pommes de terre, continuer en alternant les couches jusqu’à 1 cm de la bordure du moule.
  5. Casser les œufs dans une terrine, incorporer le lait, la crème fraîche et fouetter bien l’ensemble.
  6. Assaisonner de sel, poivre, muscade puis verser ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.
  7. Couvrir d’une pâte brisée (pensez à faire cheminée)
  8. Cuire à four moyen (220°), 40 à 50 mn.

Tourte à l'abondance

Véritable succés...


Galette des Rois Chocolat-Orange

18 janvier 2011

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients de base

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 200 g de chocolat noir à 80 %
  • 10 cl de crème fraîche
  • 75g de poudre de noisette
  • 50g de prain
  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 à 10 cl de jus d’orange
  • 1/2 zeste d’orange
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Faites pocher les zeste dans le jus d’orange.
  3. Dans ce jus, faites fondre le chocolat et le beurre.
  4. Ajoutez la crème fraîche.
  5. Dans un boln versez le jaune d’une oeuf. Versez le blanc dans un saladier
  6. Dans le saladier, cassez le dernier oeuf.
  7. Ajoutez le sucre et blanchissez en fouettant.
  8. Ajoutez la poudre de noisette, puis le ganache au chocolat.
  9. Versez la frangipane sur une cercle de pâte. Placez La fève.
  10. Couvrez d’un autre cercle de pâte et badigeonnez avec une mélange jaune et eau.
  11. Enfournez dans le four chaud pour 20 à 30 minutes.

Galette des Rois Chocolat -Orange


Gateau Yaourt Chocolat et Caramel au Beurre salé

16 janvier 2011

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min-45 minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 personnes

Ingrédients de base

  • 1 Yaourt nature, le pot devient mesure
  • 1,5 pots de farine de farine et
  • 1 pot de maïzena
  • 0,5 pot de pralin
  • 1,5 pots de sucre
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • ½ pot de beurre demi-sel fondu
  • 2 grosses cuillères à café de crème au caramel au beurre salé ou (salidoux)
  • 200g de chocolat
Préparation :
  1. Préchauffez le four.
  2. Dans le saladier, battez le yaourt, les jaunes d’oeufs et le sucre.
  3. Complétez par la farine, la maïzena et le pralin et la levure.
  4. Ajoutez le beurre fondu, le chocolat et le salidou.
  5. Montez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à la pâte.
  6. Si la pate est trop épaisse ajoutez encore du lait.
  7. Versez dans le moule en silicone puis enfournez dans le four chaud pour 30 à 45 minutes.
  8. Démoulez tiède.
 

Gâteau Chocolat & Caramel au beurre salé

 


Flan rapide aux agrumes

16 janvier 2011

Flan aux agrumes

Rapide à faire moins de 10 minutes… Pour 8 petits flans ou 6 grands…

Voici la version flan aux agrumes

Ingrédients :

  • 1 boite de lait concentré sucré + 1 volume identique de lait…
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère de soupe de maïzena (facultatif)
  • Le parfum : zestes d’1 citron ou d’une 1/2 orange ou d’1/4  pamplemousse + 2 cuillère de jus de citron, d’orange ou de pamplemousse.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C ou th 6…
  2. Mélangez le lait concentré et une dose de lait et faites tièdir..
  3. Dans le lait versez les zestes d’orange et le jus de citron, pour infusez.
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la maizena
  5. Versez le lait sur les oeufs et fouettez.
  6. Enfournez au bain-marie durant environ 15 min, jusqu’à ce que le flan ne colle plus à la lame du couteau.

Laissez refroidir… avant de servir

Les variantes :

  • Tout citron, tout orange bien sûr…
  • A la vanille, en ajoutant des graines de vanilles ou de l’extrait de vanille…

Gâteau bonbon-chocolat

8 janvier 2011

Ingrédients :
  • 15 Mi-Cho-Ko ou 15 carambar cub’s (selon le placard)
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre salé
  • 60 g de noisettes entières ou amandes entières (selon le placard)
  • 160  d’amandes en poudre ou de poudre de noisette ou de pralin (selon le placard)
  • 10 petit beurre ou galettes bretons (selon le placard)
Préparation :
Attention : A préparer la veille ou le matin pour le soir.
  1. Coupez les Mi-cho-Ko en deux et mettez les à fondre dans une casserole avec la crème. Ajoutez le chocolat, puis le beurre en dés et fouettez pour obtenir une crème.
  2. Faites griller les noisettes, puis concassez-les. Les verser dans la crème.
  3. Hachez très grossièrement les petits-beurre, ajoutez-les au mélange et mêlez bien l’ensemble.
  4. Ajoutez la poudre d’amande.
  5. Versez dans un moule en silicone froid ou dans un moule tapissée de film alimentaire.
  6. Laissez 6 heures à 1 nuit au réfrigérateur.
  7. Découpez en tranche épaisse de 1cm pour servir
Servez avec une crème anglaise parfumée au caramel au beurre salée ou au carambar….

Gâteau Bonbon chocolat

Variations possibles :
  • remplacez la moitié des noisettes entières par des fruits des fruits confits comme les oranges.
  • Remplacez les petits lus par des morceaux de meringues… ou des pop-corns caramélisés…


Bonnes fêtes

24 décembre 2010

À l’occasion du temps des fêtes, rien n’est plus agréable que de festoyer avec ceux qu’on aime.

Je vous souhaitent beaucoup de bonheur, de plein de douceur pour les fêtes de fin d’année !