La Tourte à l’Abondance

20 janvier 2011

Pour 4 personnes :
  • 2 pâtes brisées
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 400 gr d’Abondance
  • 300 gr de poitrine fumée ou de lardons
  • 6 d’œufs (
  • 20 cl de lait
  • 30 cl de crème fraîche
  • sel, poivre et muscade.

Préparation :

  1. Étaler 1 pâte brisée dans le moule à manqué.
  2. Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en fines rondelles.
  3. Couper l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés et parsemer le fond du moule.
  4. Garnir ensuite d’une couche de pommes de terre, continuer en alternant les couches jusqu’à 1 cm de la bordure du moule.
  5. Casser les œufs dans une terrine, incorporer le lait, la crème fraîche et fouetter bien l’ensemble.
  6. Assaisonner de sel, poivre, muscade puis verser ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.
  7. Couvrir d’une pâte brisée (pensez à faire cheminée)
  8. Cuire à four moyen (220°), 40 à 50 mn.

Tourte à l'abondance

Véritable succés...


Bonnes fêtes

24 décembre 2010

À l’occasion du temps des fêtes, rien n’est plus agréable que de festoyer avec ceux qu’on aime.

Je vous souhaitent beaucoup de bonheur, de plein de douceur pour les fêtes de fin d’année !

 


Tiramisu Mont Saint-Michel

5 mai 2010

Ingrédients : pour 6 personnes ou 8 à 10 verrines selon la taille

3 oeufs

75 de sucre roux.

250 g de mascarpone ou de faiselle egouttée.

4 à 6 pommes selon leur grosseur (variétés à cuire).

Beurre salé.

Caramel au beurre salé. (ou nature si vous avez pas)

Gateau breton à emietté (palet de préférence mais la galette convient)

Préparation :

Faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajoutez la mascarpone ou la faiselle et mélangez bien.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la première préparation. Avec le sucre roux le mélange doit être un peu doré.

Epluchez les pommes et coupez les en cubes de 1 à 2 cm de côté. Les faire revenir à la poelle avec un peu de beurre salé. Quand elles commence à être fondante ajoutez le caramel au beurre salé et continuer de faire cuire 2 à 3 minutes. (quantité selon le goût au moins 1 cuillère à soupe).

Dans un plat ou des verrines, émiéttez les gateaux bretons. Couvrez des pommes cuites et puis par la crème.

Placez au réfrigérateur pendant 1 à 3h.

Conseil :

On peut flamber les pommes au calvados pour accentuer le côté normand. A servir avec du cidre.