Gaufres salés au légumes

24 juillet 2011

Voici une recette sympa et originale avec des trucs du placards et du congélateurs :

Ingrédients :

  • 125g de légumes (ici des courgettes râpées et 1 oignon hachés)
  • 250g de Farine
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure
  • 75 g de fromage râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faites revenir les courgettes et l’oignon avec de l’huile d’olive.
  2. Dans saladier, versez la farine, le fromage, la levure. Faites un puits, y placez les jaunes d’oeufs.
  3. Versez le lait et le beurre, tout mélangez.
  4. Incorporez les légumes à la pâte.
  5. Battez les blancs en neige, les incorporez dans la pâtes
  6. Laissez reposer 30 minutes
  7. Faites cuire dans le gaufrier huilé.

Gaufres aux légumes et sa variante au jambon

On peut servir nature ou avec une chantilly salée, des tranches de jambon fumé ou de saumon.

Variantes :

  1. Incorporez du jambon ou du saumon en lamelle dans la pâtes.
  2. Remplacez les courgettes par  des épinards hachés.

 


Soupes et Radis

23 octobre 2010

Spécialité familiale du côté de mon mari :

La soupe de fanes de Radis…

Ingrédients :

  • Les fanes d’une botte de radis, lavées et essorées
  • des pommes de terre (3 à 4 selon la grosseur)
  • 1 oignon
  • 1 peu d’ail (facultatif)
  • Un peu de beurre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon à feu doux.
  2. Ajoutez les fanes, et faites les cuire 5 minutes environ (ne pas les brûler).
  3. Complétez par les pommes de terre coupés en morceaux.
  4. Versez de l’eau jusqu’à couvrir.
  5. Faites cuire 15 minutes.
  6. Mixez le tout. Si la soupe est trop épaisse, délayez avec un peu d’eau.

Servi accompagnée de croutons, de fromage râpé, de crème fraiche ou de lait selon le gout…

Soupe de fanes de radis

Soupe de fanes de radis


Rillettes express aux maquereaux

13 octobre 2010

Des invités de dernières minutes… Je sors mon turbo top et je réalise de superbe rillettes de poisson …

Ingrédients :

  • 1 boite de maquereaux au vin blanc et aromates
  • des cornichons : 2 petits
  • de la moutarde à l’ancienne : 1 cuillère à café
  • 10 cl de fromage blanc ou faisselle…

Préparation :

  1. Placez dans le turbo top  ou le mixer : les maquereaux égouttés,les cornichons, la moutarde et la faisselle.
  2. Actionnez l’appareil, vérifiez la texture.
  3. Ajoutez quelques condiments de la boite et remixez légèrement.
  4. Présentez dans un bol et accompagné de pain légèrement toastés.

Mon fils : moi « z’adore… les rillettes de poisson »

Rillettes de poisson express

Rillettes de maquereaux


Muffins salés et Cie

26 juillet 2010

Une recette de muffins c’est deux préparations qu’on mélange en gardant une pâte grumeleuse : :

  • une base sèche : mélange subtile de farine, sel et levure…
  • une base liquide : mélange d’œuf, de lait et de beurre fondu…

Il suffit de changer légèrement une des bases et vous obtenez des multiples versions de muffins :  à la tapenade, aux fromages, aux lardons, …

Les pâtes sèches :

  • 300g de farine
    • 50/50  farine et maïzena pour plus de gonflant
    • 1/3 farine, 1/3 maïzena, 1/3 son d’avoine ou  de blé pour du croquant
    • 175 g de farine et 50g de parmesan en poudre
    • 200g de farine & 100 g de poudre d’amande ou noisette ou noix.
  • 2 cuillères à café de levure (environ 1/2 sachet)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Bien mélanger les composants

Les pâtes liquides :

  • 1 œuf gros ou 2 petits
  • 50 g de beurre salé fondu
    • 40g de beurre salé et 1 à 2 cuillerée à soupe d’huile de noix ou d’olive…
  • 20 cl de lait entier de préférence

Les parfums : au choix et en fonction de vos goûts et de votre frigo, ajoutez :

  • 100 g maximum de fromage râpé ou émietté (gruyère, cantal, bleu ou roquefort, camenbert, chèvre…)
  • 75g de dès de jambon, de saumon, de surimi, du thon, des crevettes…
  • 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde (ancienne ou non)
  • 2 à 4 cuillères à soupe de tapenade, anchoiade etc…
  • un peu de légumes ou de fruits en dès ou rapée :
    • crus : tomates, carotte, pomme (avec du camenbert…)
    • cuits : courgette, petit-pois et carotte, poivrons.. fond de ratatouille…
    • secs : abricot, pruneau (avec des lardons par exemple)
  • Un peu d’épices ou d’aromates : curry, papirka, piment d’espelette, thymn, romarin etc…

Si la pâte est trop épaisse, rajoutez du lait.

3 versions de Mini-Muffins salés...

Voici mes trois dernières créations :à la crème de poivron, à la tapenade et lardons-moutarde à l’ancienne et gruyère râpé..

Cuisson :

  • Versez la pâte à 2/3 de la hauteur du moule.
  • Faites cuire à four chaud à 180°c pendant 15 minutes (pointe de couteau sèche)

Verrines Roses

25 février 2010

Ingrédients

  • 2 betteraves cuites
  • 1 yaourt bien ferme ou 1 petite faisselle
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • brins de ciboulette ou graine de sésame grillé ou de pavot (décor)

Mixez les betteraves, avec l’huile, le vinaigre, et le yaourt. Versez dans les verre et placez au réfrigérateur 1h.

La quantité assaisonnement au choix de chacun, n’hésitez pas à gouter après un premier mixage et complétez si besoin.

Le petit plus, je complète parfois la verrine par une chantilly salé aux herbes fraiches. Et je le présente dans des tasses à café en verre la verrine devient alors un « cappuccino du jardin » et je l’accompagne d’une tuile salée.

Verrine rose aux betteraves et aux herbes...