Gateau Yaourt aux Ananas Caramélisées

13 novembre 2010

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min-45 minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 personnes

Ingrédients de base

  • 1 Yaourt nature, le pot devient mesure
  • 3 pots de farine de farine et maizena
  • 1,5 pots de sucre
  • ½ pot de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 boite d’ananas au sirop
  • du caramel liquide
Préparation :
  1. Dans un moule à manquer en silicone, versez du caramel liquide pour en tapisser le fond .
  2. Placez des morceaux d’ananas égoutés dans le moule pour le couvrir complétement.
  3. Dans le saladier, battez le yaourt, les jaunes d’oeufs et les sucres
  4. Complétez par la farine et la levure
  5. Ajoutez le beurre fondu et 1/2 pot de sirop d’ananas
  6. Montez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à la pâte.
  7. Si la pate est trop épaisse ajoutez encore du sirop.
  8. Ajoutez quelques morceaux d’ananas dans la préparation.
  9. Versez dans le moule puis enfournez dans le four chaud pour 30 à 45 minutes.
  10. Démoulez tiède.
Variations :
  • Utilisez des abricots, des poires ou des pếches au sirop
  • Utilisez des pommes poélées et  caramélisées.

gâteau yaout caramélisé au poire

La version caramélisée aux poires

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Pain et compagnie

2 octobre 2010

Depuis 3 ans, j’ai investi dans une machine à pain et tester plein de farine, de préparation toute prête. Je vais donc vous donnez mon point de vue…

J’adore y préparer ma pâte mais en général, je préfére la cuisson au four traditionnel car il ressemble plus à un pain et qu’il n’y a pas les pétrisseurs de la machine à ôter quand on le coupe.

Pour le cuire au four, j’utilise un plat de cuisson de chez Tupperware je l’avoue : l’Ultra Pro : 3,5L

Un Ultra Pro de chez Tupperware...

J’ai testé la cuisson en pain individuel pour les repas et en gros pain plus familiaux pour la semaine, les deux se valent.

Pour les farines toutes prêtes : j’utilise celles de discounter allemand Li..l.. que ainsi que celles de chez Fran..ine surtout pour les Brioches…

Pour la cuisson, je mets dans le four un petit pot d’eau pour que le pain ne sèche pas trop…

Voilà la photo d’un gros pain campagne et épautre légérement fariné….

Exemple de pain obtenu chez moi


Gâteau au yaourt

29 septembre 2010

Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min-45 minutes  à 180°C ou th 6 – Pour 6 personnes

Ingrédients de base

  • 1 Yaourt nature, le pot devient mesure
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d’huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
  1. Dans un saladier, versez le yaourt, puis le sucre, puis les oeufs et mélangez.
  2. Complétez par la farine et la levure
  3. Finissez par l’huile.
  4. Si la pâte semble épaisse ajoutez, un peu de lait (1/2 pot maximun)
Mes améliorations pour cette recette :
  • remplacez l’huile par du beurre fondu (pour plus de goût et surtout pour le plaisir des bretons)
  • Pour la farine : utilisez moitié- moitié avec de la maizena… (pour plus de gonflant)
  • Pour la farine : remplacez 1 pot par des amandes, des noisettes en poudre ou de la noix de coco râpée
  • Pour le sucre : utilisez du sucre roux… ou échangez 1 pot par du sucre parfumé (exemple à la lavande…)
  • Pour les oeufs : incorpoez les jaunes dans u ne prémier temps, et les blancs montés en neige à la fin. (pour encore plus de gonflant)
Mes conseils plus :
  • Les oeufs fermiers, ca change tout le gôut…et la couleur du gâteau

Fabrique de yaourts

28 septembre 2010

J’ai une belle yaourtière… qui tourne une à deux fois par semaine, j’ai donc essayé par mal de choses.

Ma yaourtière est une mou...ex

Je vais donc vous faire par de mes conseils en cette matière.

  • Le premier de tous :  investisser dans une deuxième lot de pot si vous avez des gourmands à la maison. En effet 6 ou 7 pots, selon les modèles, ne dure pas longtemps)
  • Le deuxième : avoir de quoi parfumer les yaourts pour varier les plaisirs : arôme citron, cacao, miel, confiture, crème de marron, sirop, pâte à tartiner…
  • le troisième : avoir du bon lait entier de préférence… Je dois avouer que les meilleurs yaourts que j’ai fabriqué, c’est grâce à du lait entier venu direct de la ferme…(je l’ai quand meme fait bouillir et refroidir avant réalisation)

Yaourts maison

J’ai testé  plusieur méthodes de réalisations:

  • La classique avec un yaourt de bonne marque, du lait…
  • La moderne avec des ferments lactiques comme ceux de chez alsa. (quand il n’y a pas de yaourt à la maison, retour vacances par exemple)
  • La semi-moderne avec du lait concentré.

Les 3 donnant des bons résultats.. J’altère les méthodes en fonction des besoins et la texture que je veux obtenir.

Voici les ferments que j'utilise.

Je vous donnerais mes recettes dans une prochaine parution.


Equivalences

23 mars 2010

Dans les cuillères :

  • à thé ou à café : 5 ml
  • à soupe : 15 ml soit 3 cuillère à café.

Dans les tasses, bols et les verres :

  • 1 tasse à café : 10 cl
  • 1 Verre à vin : 20 cl
  • 1 bol moyenne : 30 cl
  • 1 grand bol : 50 cl

Dans une bouteille de 75 cl combien de verre ?

  • 9 flûtes de champagne,
  • pour le vin 6 à 8 verres selon les buveurs et si il est rouge ou blanc.
  • 3 grands verres de jus de fruits ou d’eau
  • 10 verres apéritif tel le Porto ou le Muscat
  • 15 à 18 verres de digestif ou de liqueur

Grammes et ml

Mais que vaut 100 ml de sucre, de farine ou combien pèse un oeuf. Ce sont des questions très fréquentes, voici une réponse :

  • 100 ml de sucre = 100  gr de sucre.
  • 100 ml de farine = 50g de farine.
  • 1 oeuf environ 55 g, dont 30 g de blanc, 20 g de jaune,  soit 5g de coquille… C’est a savoir pour le quart-quart.

Conseil : les cuillères mesures sont un investissement des plus utiles en cuisine.

Les cuillères mesures de Tupperware


Dans mes paniers et corbeilles

21 mars 2010

Ils contiennent en général :

Des légumes :

  • avocat
  • pomme de terre
  • ail
  • oignon
  • échalote

Une tresse d'ail : décoratif et bien pratique

Des fruits :

Les produits en France et de saison

  • Pommes (toujours plusieurs variétés)
  • Poires
  • Pêches, Brugnon, nectarine
  • Raisins
  • Fruits rouges…

Les agrumes

  • orange à boire, à manger, sanguine ou non
  • citron vert et jaune
  • pamplemousse, pomelos

Les exotiques

Un régime de bananes

  • Bananes
  • Mangue
  • Ananas

Dans mon congélateur

19 mars 2010

Les produits animaliers

  • saumon
  • blancs de volaille ou pillon
  • boeuf haché
  • filet mignon de veau ou de porc

Hors saison pour les fruits et légumes, j’opte pour les versions surgelés (maison ou non) ou en conserve .

Les légumes

  • carottes
  • courgettes
  • poivrons rouge & vert
  • aubergines
  • épinard,
  • haricots verts,
  • petit pois
  • légumes à soupes

Les fruits

  • les fruits rouges : framboises, mûres ou mélange

Les dépanneurs :

  • pâte feuilletée, brisée ou sablée

Les indispensables glaces vanille et chocolat. Moi, je préfère la marque qui fait des yaourts…